TXAHALA

• ZANKARROIA: oso haragi giharretsua da, gelatina askorekin, urtsua, oso samurra geratzen da behin prestatu ezkero eta eztauka fibrarik.
• ORRATZA: haragi garbia da, berdina, urtsua eta zapore onekoa.
• MAGALA: Gizen asko dituen haragia, oso urtsua da, zapore oso definitu batekin.

TXERRIA

• BESOKIA: Oso haragi urtsua da, ez oso koipetsua.
• TUNKA: (Txuleta edo zatitan, gisatua egiteko bezala) oso haragi zaporetsua, urtsua eta samurra. Hala-holako koipea.

ARKUMEA

• BESOKIA: zatikatua, hezurrarekin edo ezurrik gabea, gisatua egiteko ezin hobea:txilindron eran, espainiar saltsan etab?
• HANKA: Modu berean prestatzen da.
• EPOSAMA: Oso haragi zaporetsu eta urtsua, barazki egosiak egiteko ezin hobea.
• MAGALA: hainbat barazki egozterako garaian beren zapore handitzeko aproposa.