TXAHALA

• MASAILA:behiaren papar zatia da, erabat urtsua, gizen askorekin, gelatina askorekin ere, zapore oso definitu eta berezi batekin. Egosketa luze bat behar duen kolore biziko haragia.
• ZANKARROIA/ZAINDUNA/ZANKARRA: gisatuak egiteko oso aproposa, nerbioduna, ezta fibratsua, ahosabairako ukimen fina. Azienda nagusi bezala erabiltzea gomendatzen da.
• BEHI SAHIETSA: Erakusmahian aurkitu daiteke hezurrekin batera, Oso haragi urtsua da eta egosiari aparteko zaporea ematen dio.