Los jóvenes carniceros Daniel Berchtold (Suiza) y Romain Lebeuf (Francia) pueden a partir de ahora llevar el título de “Campeón de Europa de jóvenes carniceros 2009”. En una apretada competición, han conseguido la victoria contra 12 concursantes venidos de Alemania, Austria, Francia, Holanda, Luxemburgo, Noruega y Suiza.

El Concurso se ha desarrollado este año en las instalaciones de la moderna escuela de carniceros Slagers Vak Opleiding (SVO www.svo.nl ) en Best. Gracias a la organización y las directrices establecidas por la federación holandesa de carniceros KNS (www.knsnet.nl ) y la SVO, los más mínimos deseos se han visto cumplidos. Ante un público interesado, los medios (televisión y prensa) y sobretodo ante un jurado profesional internacional, los trece candidatos han mostrado un gran saber hacer profesional y mucha creatividad a través de seis disciplinas diferentes. La primera disciplina “las regiones de Europa” para la que era necesario preparar especialidades nacionales típicas del ámbito de los patés, terrinas y galantitas, ha sido ganada por el candidato alemán Jan Grundmann. El francés Marcellin Bonnays se ha asegurado la victoria en la disciplina “preparación de un rôti relleno cocinado”. Su compatriota Romain Lebeuf ha desbancado a los concursantes en la disciplina “deshuese de una cadera de vacuno, despiece primario y despiece fino”. Daniel Berchtold de Suiza ha obtenido la mayoría de los puntos en la cuarta disciplina “preparación y presentación de especialidades para grill y barbacoa”. La quinta disciplina “preparación de dos platos preparados” ha convencido nuevamente al jurado durante la sexta disciplina “preparación y presentación de un plato principal con carne (paletilla de cordero)”.

Durante la solemne entrega de premios la misma tarde en el Salón de la carne Slavakto en Utrecht (www.slavakto.nl) el Presidente de la CIBC, Jean Marie Oswald y el Presidente holandés del jurado internacional Gjalt Landman han subrayado entre otros oradores que este año nuevamente el concurso ha contribuido a un importante intercambio profesional en el seno de la nueva generación de carniceros europeos y ha mostrado la excelente formación de la que todos los jóvenes pueden beneficiarse. Las diferencias entre las puntuaciones de todos los participantes han sido más ajustadas que nunca, lo que significa que el nivel del concurso de este año era muy alto.

El año próximo, los jóvenes carniceros europeos celebrarán el concurso probablemente el 7 y 8 de mayo de 2010 en el salón profesional internacional de los oficios de la carne IFFA (http://iffa.messefrankfurt.com) en Frankfurt/Main, Alemania.