El 20 de octubre tuvieron lugar los V Encuentros del sector cárnico: el consumidor y el futuro, organizados por la Federación Vasca de Carniceros. En estos encuentros se ha tratado el tema del consumidor y el futuro de las carnicerías. Así, han intervenido junto con Iñaki Perurena, que plasmó su experiencia tanto profesional, como familiar, con las ponencias de Alfonso Garrán: “Escenario competitivo de la carnicería-charcutería: cambio y evolución” y Karmentxu Intxaurraga, de la empresa Adok, quien ha realizado un estudio en el que se ha estado trabajando no sólo la evolución del sector, sino la carnicería y el consumidor en sí mismo.

Puedes descargarte ambas ponencias a continuación:

• “Escenario competitivo de la carnicería – charcutería” por Alfonso Garrán
• “El consumidor y el futuro” Diagnóstico del comercio minorista especializado: carnicerías y charcuterías de la CAPV, por Karmentxu Intxaurraga.