TERNERA

• CHURRASCO: costilla de vacuno cortada en finas tiras como de 1cm de hueso sin deshuesar que se utiliza para asar en horno o barbacoa.
• REDONDO: receta tradicional de asado en su propio jugo.
• CHULETÓN: adecuado para barbacoas.
• ROAST-BEEF: parte del lomo bajo de la chuleta de vacuno, asada en una pieza y fileteada después del asado para su posterior consumo.
• SOLOMILLO: excelente pieza asada sola en su propio jugo o rellena de foie fresco de pato.

CERDO

• Casi cualquier parte del cerdo permite el asado tanto en brasa como en horno.
• CODILLO, COSTILLA, PANCETA, CHULETA, EL JAMÓN ASADO EN PIEZA ES UN PLATO MUY SABROSO Y DELICIOSO.

CORDERO

• Chuletillas de cordero de pasto para poner a la brasa.
• Como carne para asar al horno no se recomienda usar cordero de pasto, excepto en caso muy   excepcionales para animales muy pequeños y blancos, de carne muy fina. Para asar en el horno lo mejor es el cordero de leche Animal que sólo ha recibido como alimento la leche de la madre. Se suele vender troceado en cuartos o mitades. Es un exquisito plato para guisar.